大味坊美食

大味坊凭借精准的品牌定位，于众多形象模糊的连锁餐饮中脱颖而出，成为备受中小投资者追捧的加盟品牌。其“松竹飘清香，果木味更浓”的形象语在食客间广为传诵，大获成功。近日，本站记者专访大味坊总经理，听他来谈谈餐饮企业的定位之道。

记者：熟食卤制品便成了你们接下来近一步明确的菜品内容，对吗？

总经理：对，不管是稳定的本地家庭，还是外来工在外住宿的家庭或者是工厂集体食堂等，对卤制熟食的消费单位大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。人多也就意味着商机无限！

记者：怎么会想到做竹编鸡、竹编鸭和摇滚烤鸡这样的稀罕物呢？

总经理：因为对烹饪的热爱，我个人一直喜欢研究一些古书，在里边寻找流传已久的民间美味。大味坊传承400年祖传工艺和秘制配方，原汁原味的保留了明代贡品品质和口味，市场独一份，这样极具特色的原汁原味民间美食，城市中的人们是很渴望见到和吃到的。所以一听到冯首城后人的消息，我们就以最快的速度赶过去了，而独一份也就成了我们的卖点。

记者：档口的经营模式又是如何确定的呢？

总经理：呵呵，其实在目标人群、菜品内容、独特卖点都已确定之后，稍微熟悉市场的人脑海里就会马上呈现出档口这种经营模式，它投资少、利润大，跟大味坊整体的品牌策略定位相吻合，所以我们毫不犹豫选择了它，也能给投资者更灵活的选择空间。

大味坊的经营思路和成功事实告诉我们，如今的餐饮早已脱离了一张桌子几把椅子就能赚钱的时代，看似奇小的档口，背后却凝结了科学智慧。一家餐饮企业的成功，要经过严谨的市场调研、客观分析、确定菜品、经营方式，还要制定好营销与推广计划。但是对于普通经营者，只需加盟像大味坊这样的连锁餐饮，倒真是省心省力的福气。